วันนี้ PAPAPACK มีสาระดีๆ มาฝากผู้ประกอบการมือใหม่สำหรับการทำ “พาสเจอร์ไรส์” ยืดอายุน้ำผลไม้และเมนูชงต่างๆ ให้นานขึ้นครับ
การพาสเจอร์ไรส์คืออะไร
การพาสเจอไรส์ (pasteurization) เป็นวิธีการฆ่าเชื้อโดยใช้ความร้อน การฆ่าเชื้อวิธีนี้สามารถทำลายเอนไซม์ต่างๆ รวมทั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้ อีกทั้งมีความสำคัญในการช่วยถนอมเครื่องดื่ม ทำให้ยืดอายุได้ยาวนานขึ้น ไม่เน่าเสีย และแน่นอนว่าการเพิ่มอายุของน้ำผลไม้จะช่วยเพิ่มศักยภาพในการขนส่งน้ำผลไม้ของคุณในกรณีต้องส่งสินค้าไปทั่วประเทศด้วย
วันนี้ PAPAPACK จะมาแนะนำวิธีการพาสเจอไรส์อย่างง่าย สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่กันครับ
- ต้มน้ำผลไม้หรือน้ำสมุนไพรหลังปรุงรสแล้วให้เดือด
- บรรจุลงขวดพลาสติกที่ทนความร้อนได้ดีในขณะที่น้ำยังร้อนอยู่และทำการปิดฝาทันที
- ในระหว่างการบรรจุน้ำลงขวด ควรอุ่นน้ำผลไม้ให้ร้อนอยู่ตลอด โดยการตั้งไฟอ่อนๆ ไว้ตลอดเวลา
- นำขวดที่บรรจุน้ำผลไม้แล้วลงแช่ในน้ำธรรมดาทันทีจนขวดเย็น
- ขั้นตอนสุดท้ายนำน้ำผลไม้หลังจากแช่น้ำจนเย็นแล้วเข้าไปแช่ในตู้เย็น
วิธีนี้จะสามารถทำให้ยืดอายุของน้ำผลไม้และน้ำสมุนไพรได้นานมากสุด 20-30 วัน แต่ก็ควรจะระมัดระวังในเรื่องของความสะอาดของวัตถุดิบที่นำมาใช้ ขวดบรรจุภัณฑ์ และเครื่องมือต่างๆ ด้วยนะครับ เพราะว่าอาจจะทำให้มีผลต่อคุณภาพและอายุของน้ำผลไม้และน้ำสมุนไพรครับ
Website: papapack.co
Line@: @papapack
Facebook: www.facebook.com/papapack.co
Instagram: papapack